الملوخية ,,

موضوع: الملوخية ,, الخميس مايو 27, 2010 3:49 am

الوحدات الحرارية :
415 حريرة
الكمية : 6 أشخاص
الوقت : 60 دقيقة /
ساعة

المكونات :
زيت نبات : ملعقتين كبيرتين
ثوم مدقوق : خمسة ملاعق صغيرة
كزبرة مفرومة : كوب صغير
مرقة عظام الدجاج : 8 أكواب
بصل يابس : 4 حبات
موزات بقر مسلوقة : 350 غرام
فروج مسلوق : 1450 غرام
ملوخية خضراء مفرومة :
5 أكواب

طريقة التحضير :
1ـ نضع البصل اليابس كما هو
في الصينية , و ندخلها فرناً متوسط الحرارة .
2ـ نضع في هذا الوقت الزيت
في طنجرة على النار و عندما يحمى نضيف إليه الثوم ثم
الكزبرة و بعد مرور بضع
دقائق , نضيف مرقة عظم الدجاج .
3ـ نخرج صينية البصل من
الفرن و ننزع الورقة الخارجية ثم نفرم البصل المشوي إلى جوانح
و عندما تبدأ المرقة
بالغليان نضيفه إليها .
4ـ نضيف الملوخية إلى المرقة
على النار و نتركها تغلي نحو 10 دقائق فقط ,
كما نستطيع تجفيف الورق و
فركه ناعماً أو تركه كاملاً .
5ـ يضاف إليها قطع الدجاج
المسلوقة و موزات البقر و تقدم مع الخبز المحمص و الأرز الأبيض
و مزيج من البصل المفروم
فرماً ناعماً مع الخل الأحمر أو عصير الحامض .

بالتوفيق لكـم‘‘